Kluski z dziurką

Antoshek jest stworzeniem kluskowym. Za kluski poszedł by jak ta pyza na polskich dróżkach, na sam koniec tęczy. O ile była by szansa, że znajduje się tam garniec pełen kopytek, klusek lub makaronu. Dziś kluski z dziurką z dwóch kasz - jaglanej i jęczmiennej.

- 1 filiżanka kaszy jaglanej

- 1 filiżanka kaszy jęczmiennej

- 2 łyżki mielonego lnu

- 1 pełna łyżka alg wakame*

- płaska łyżeczka czubrycy zielonej

- sól morska

Porcja na około 20 klusek.

Algi mielimy z młynku z dodatkiem części lnu (będzie łatwiej), kasze płuczmy i zalewamy wodą w stosunku 1:2. Dodajemy zmielone glony i len. Gotujemy na małym ogniu aż kasze będą miękkie. Następnie gasimy ogień, przykrywamy i zostawiamy. Kiedy kasza wystygnie, mielimy ją blenderem tak aby choć połowa ziaren kasz została rozgnieciona. Dodajmy czubrycy zielonej i sól morską do smaku. Masę można wstawić do lodówki na chwilę będzie się łatwiej lepić. Ogólnie ciasto bardzo przylega do rąk, aby ułatwić sobie lepienie wystarczy posmarować dłonie odrobiną oleju. Kluski wrzucamy do wrzątku i gotujemy na małym ogniu. Wyjmujemy tuż po wypłynięciu.

Na zdjęciu z rybą duszoną w dyni

Dynię ścieramy na tarce, wrzucamy na rozgrzaną oliwę. Dodajemy domowy przecier pomidorowy. Przyprawiamy tymiankiem i solą, oraz wkładamy 2 liście laurowe. Rybę smażymy lub gotujemy na parze (dla młodszych dzieci)  następnie wkładamy na wierzch dyni i przykrywamy. Całość powinna się dusić około 10-15 min. 

* Algi nie są konieczne w przepisie ale to cenna dawka wapnia. 

Wodorosty Wakame 1300mg/100g

Opracowano na podstawie: Paul Pitchford „Odżywianie dla zdrowia”.