sobota, 31 grudnia 2011

Muffiny amarantusowo – czekoladowe

Ostatnio zakochaliśmy się z Antoshką w muffinach. Robimy je na kilkanaście sposobów, a ich zaleta jest to, że idealnie nadają się na towarzysza zimowego spaceru i jak ulał pasują do małej rączki:) A te muffiny mogą zagościć na sylwestrowym stole malucha. A, że ich wykonanie nie zajmuje dużo czasu będzie czas także na inne przyjemności.


- ¾ szklanki mąki razowej orkiszowej
- ¾ szklanki amarantusa ekspandowanego
- 3 łyżki stołowe płatków owsianych
- 3 łyżki stołowe sezamu naturalnego
- 3 czubate łyżki stołowe ksylitolu lub naturalnego cukru*
- 1,5 łyżki stołowej karobu lub kakao
- 2 łyżki stołowe drobno posiekanych suszonych śliwek
- płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- płaska łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 małe jajko
- 145 ml mleka zbożowego
- 25 ml oleju

Składniki suche mieszamy w jednej misce, mokre w drugiej. Po wymieszaniu suchych składników, dodajemy mokre, mieszamy, a potem przekładamy do foremek. Masy starcza na blaszkę z 12 muffinami. Wstawiany do nagrzanego do 180 ˚C piekarnika i pieczemy 18-20 min.

* Ksylitol podajmy powyżej 3 roku życia 

piątek, 30 grudnia 2011

Herbatka na zimowy spacer

Na spacer wybieramy się zawsze z naszym termosem, a w nim różne herbatki. Jedna z ulubionych to ta z tymiankiem.
Przepis na pół litrowy termos.

- 1 łyżka lipy
- 1 łyżeczka tymianku
- 1 łyżeczka miodu gryczanego
- 2 plasterki imbiru

Lipę, tymianek zaparzamy 5 min i przecedzamy do termosu. Dorzucamy 2 plasterki imbiru oraz miód. Pakujemy i ruszamy na spacer!

czwartek, 29 grudnia 2011

Zimowy rosół

Przyszło zimno, choć koniec grudnia to wieczny listopad za oknem. Nie ma śniegu i słońca, jest za to deszcz, wilgoć i szarość. Na taką pogodę jak znalazł będzie dobry domowy rosół na wiejskiej kurze. Z tak skomponowanymi przyprawami jednocześnie rozgrzeje i wzmocni organizm.

- porcja rosołowa z dobrej wiejskiej kury
- 2 marchewki
- 3 pietruszki
- 1/4 selera
- 1/4 małej kapusty włoskiej
- cebula z łupiną
- 2 ząbki czosnku z łupiną ( da ładny kolor, oprócz tego w łupinie zawarta jest rutyna)
- kania czubatka suszona
- przyprawy i zioła:
gałka muszkatołowa - 1 łyżeczka
tymianek - 1 łyżka
lubczyk suszony - 1 łyżka
mięta suszona - 1 łyżeczka
goździki całe 5 szt
kolendra cała - 1 łyżeczka
kozieradka cała - 1 łyżka
liść laurowy - 5 szt
ziele angielskie - 5 szt
korzeń rdestu wielokwiatowego - 2 - kawałki
kawałek świeżego imbiru - 5-6 plasterków
sól morska - płaska łyżka stołowa


Na ok 5 l garnek

Mięso wkładamy do wody podgrzewamy, po zszumowaniu dokładamy obrane warzywa oraz przyprawy i zioła. Gotujemy na maleńkim ogniu ok 2 godz.


środa, 28 grudnia 2011

Placuszki warzywne z algami

Piekąc te placki aromat rozszedł się po całej kamienicy, To z pewnością zasługa selera. Dodatek sezamu oraz alg to spora dodatkowa porcja wapnia dla małego smyka*.

- 2 ziemniaki
- 2 małe pietruszki
- kawałek selera ( objętościowo tyle co pietruszki)
- 1 jajko
- 2 łyżki stołowe mąki z cieciorki
- 2 łyżki stołowe sezamu naturalnego
- 1 łyżeczka alg wakame
- mielona kozieradka i sól morska do smaku
- dobry olej do smażenia
- mleko zbożowe( ewentualnie)

Przepis na około 10 małych palcków.




Sezam prażymy na patelni na złoto, a następnie mielimy w młynku do kawy razem z algami. Warzywa obieramy i ucieramy na tarce z drobnymi oczkami. Dodajemy jajko, mąkę, zmielony sezam z algami, doprawiamy kozieradką i solą morską do smaku. Jeśli ciasto jest za gęste możemy dodać nieco mleka zbożowego (wszystko zależy od odmiany ziemniaków - ile puszczą soku). Smażymy na rozgrzanym oleju małe placki. Osuszamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Możemy podać z prażonymi nasionami lub jogurtem owczym.

Ilość wapnia:
Wodorosty Wakame 1300mg/100g
Sezam 168mg/100g

Opracowano na podstawie: Paul Pitchford „Odżywianie dla zdrowia”.


czwartek, 8 grudnia 2011

Pulpeciki drobiowe z amarantusem

- 1/2 kg dobrego drobiowego mielonego mięsa ( ja miałam z udka)
- 6 łyżek prażonych nasion sezamu naturalnego i siemienia lnianego
- 1 jajko
- szklanka amarantusa ekspandowanego
- garść kiełków rzeżuchy
- łyżka otrąb
- czarna sól*

Nasiona prażymy na patelni na małym ogniu, aż siemię zacznie pękać, a sezam zrobi się złoty. Studzimy i mielimy. Mięso mieszamy z jajkiem, otrębami oraz czarną solą do smaku. Mieszamy. Następnie dodajmy amarantus i posiekane kiełki rzeżuchy i delikatnie mieszamy. Gotujemy w bulionie lub w lekko osolonej wodzie ok 10 min.

Ja podałam z kluskami z dziurką z kaszy jaglanej i sosem cytrynowym.

*1 łyżka czarnuszki uprażona na patelni z 6 łyżkami grubej soli morskiej - po ostudzeniu zmielona. Przechowujemy z szczelnym pojemniczku ze względu na intensywny aromat