Mleko migdałowe

Dużo osób pyta mnie o przepis na mleko migdałowe. Jest ono strukturalnie najbardziej zbliżone do mleka mamy. Może być ono świetnym zamiennikiem mleka krowiego ze względu na dużą ilość wapnia, a także spory udział białek i obecność NNKT. Może w diecie dziecka pojawić się już w od 6 ms - zaczynamy od łyżeczki, stopniowo zwiększając ilość.

Przyjęłam proporcje 10 gram migdałów na 100 ml wody
Przepis na litr mleka
Namaczamy 100 g migdałów na noc
- 100 g namoczonych migdałów
- pół płaskiej mała łyżeczka soli morskiej ( minerały)
- łyżka stołowa oleju lnianego lub rydzowego
- 2 łyżki stołowa syropu z agawy lub innego słodu ( byle nie melasy) albo 3 namoczone figi
- ok 1 l wody

Są różne wersje robienia mleka, zawsze jednak namaczamy migdały na noc, obojętnie czy są blanszowane czy też w skórkach. Najłatwiej jest je sparzyć, obrać i namoczyć na noc.

Migdały miksujemy z wodą od ich moczenia (jeśli moczymy bez skórek) i 1/3 wody mineralnej. Przecedzamy przez gęste sitko z gazą lub pieluszkę tetrową. Ja robię tak, że to co mi zostaje na gazie wrzucam ponownie do blendera i ponownie miksuje z wodą i znów na gazę i tak 2-3 razy, w ten sposób nie zostaje mi prawie nic masy i wszystko zamienia się w mleko. Dodajemy szczyptę soli, syrop i olej i mieszamy. Gotowe.

Możemy dać mniej wody wtedy będzie gęstsze.

do mleka można dodawać słonecznik, sezam, figi, suszone morele, rodzynki, orzechy - wszystko to można razem namoczyć na noc jeśli migdały są wcześniej obrane. Ja moczę ziarna i owoce osobno. Sezam mielę świeży gdyż długo moczony nabiera gorzkiego smaku

WERSJA MLEKA BOGATEGO W WAPŃ

100 g migdałów, pięć suszonych fig, łyżka stołowa sezamu

U nas mleka zbożowe i orzechowe całkowicie zastąpiły mleko modyfikowane i po ok miesiącu nie było śladu po uczuleniach oraz atopowym zapaleniu skóry z którym się borykaliśmy.